Op zijn tijd ben ik echt dol op taco’s of de variaties daarop. Vooral als deze rijk is van smaak en vol met verse kruiden en pepers. Dit recept is een welbekend recept voor birria taco’s. Birria is niet anders dan langzaam gestoofd vlees in een rijke bouillon. Dankzij het lange stoven is het vlees zacht en smeuïg en kan ...

Franse cassoulet is een echt Franse specialiteit dat veelal wordt gegeten in de Midi-Pyreneeën. Het gerecht is erg voedzaam dankzij de witte bonen en het vlees en is dan ook vrij machtig. Ideaal voor de koudere dagen van het jaar. Het gerecht zelf wordt op smaak gebracht met gekonfijte eend, worst, en in dit geval lamsvlees. Van oudsher is dit ...

Dit recept voor szechuanese pulled chicken is een echte must als je dol bent op pittig eten. Het gerecht zelf heet officieel Kou Shui Ji en vertaalt zich naar watertandende kip. Ik maak dit gerecht met name in de zomer, omdat je de kip koud tot lauw serveert en het weinig moeite is om te maken om warme dagen. Het ...

Tijdens mijn reis in Mexico heb ik vaak genoten van Mexicaanse stijl ceviche. Tijdens een kookcursus die ik heb gevolgd in Oaxaca heeft een chefkok mij geleerd wat zijn recept is voor zijn ceviche. Dit recept heb ik dan ook meegenomen in mijn recepturenboekje en serveer dit graag als ik een variatie wil maken op de klassieke ceviche in de ...

Piadina is een echte Italiaanse klassieker! Vaak is dit ook het eerste wat ik bestel zodra ik in Italië aankom op het vliegveld. In één hap heb je dan al de essentie van de Italiaanse keuken: eenvoudig, maar toch zo smaakvol. In Italië is piadina zo populair dat er speciale zaken voor zijn die bekend staan als een piadineria Piadina ...

Schwäbische Spätzle is ook een van die gerechten waarmee ik ben opgegroeid en kan ook oprecht erg ervan genieten. Het is een simpel gerecht om te maken met maar weinig ingrediënten en is een waar streekgerecht uit de streek Schwaben in Duitsland. Nu is natuurlijk de volgende vraag waar je de nationale trots van het zuiden bij serveert. En in ...

Bo Bun met rundvlees is een Vietnamese salade dat ik heel graag maak als ik snel iets op tafel wil hebben en toch wil genieten van een verse salade. Vietnamese Bo bun is namelijk echt eenvoudig om te maken en is daarom ideaal voor de drukkere dagen. Letterlijk vertaalt betekent bo bun vermicelli noedels met rundvlees. Een goede Vietnamese bo ...

Mango chutney maken hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit recept voor mango chutney maak je een van de lekkerste chutneys die je bijvoorbeeld kunt gebruiken als bijgerecht bij een lekkere Indiase curry, maar ook als smeersel om een broodje te maken met bijvoorbeeld gerookte kip. Het recept zelf is, net als alle andere chutneys en compotjes, erg eenvoudig om ...

Maraschino likeur is een van die basislikeuren die je als bartender in huis moet hebben. Het is een Italiaans likeur met een zeer rijke, maar wel iets droge smaak. De maraschino wordt gemaakt van kersen, maar ook andere ingrediënten zoals bloemen, amandelen en frambozen. Het is vrij zoet en helder van kleur en is dus zeer goed in te zetten ...

Vodka is denk ik wel een van de meest bekende destillaten en is ook een must om te hebben voor je cocktailbar. Vodka heeft in de regel een erg cleane smaak en kan ook nog hinten hebben van een toegevoegde smaak. Denk bijvoorbeeld eens aan de grassige smaak van Bizon wodka, of juist de erg cleane vodka van bols. Ook ...