Blini’s zijn Russische kleine dikke pannenkoekjes die meestal als hartig hapje gegeten worden. Oorspronkelijk werden ze van boekweitmeel gemaakt maar gewone bloem kan ook. Je bakt de blini’s en laat ze afkoelen om ze vervolgens te beleggen me wat je lekker vind. Denk hierbij aan gerookte zalm met wat kruidenkaas en dille, geitenkaas met honing en een walnootje, blini’s met avocado en gerookte kip, de mogelijkheden zijn eindeloos. Erg leuk om te serveren als voorgerechtje of als hapje.
Meng de bloem met de gist, de suiker en een snuf zout goed door elkaar.
Verwarm de melk in een steelpannetje of in de magnetron tot deze lauwwarm is.
Splits de eieren.
Giet de lauw warme melk bij de eidooiers en roer goed door.
Voeg het bloem mengsel nu langzaam toe aan de melk en roer goed door tot een glad beslag.
Laat dit beslag afgedekt een uur rusten.
Klop nu de eiwitten tot stijve pieken en spatel dit door het beslag heen.
Verhit een koekenpan op het vuur en vet de bodem in met wat boter of olie.
Giet een klein beetje beslag in de pan van ongeveer 1cm dik.
Maak net zoveel hoopjes als er in de pan passen.
Bak op matig vuur de blini’s ongeveer 2 minuten en draai dan om.
Bak de andere kant nu nog ongeveer 1 minuut.
Schep de blini’s uit de pan en laat ze op een bord afkoelen.
Beleg de blini’s nu naar eigen wens.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Meng de bloem met de gist, de suiker en een snuf zout goed door elkaar.
Verwarm de melk in een steelpannetje of in de magnetron tot deze lauwwarm is.
Splits de eieren.
Giet de lauw warme melk bij de eidooiers en roer goed door.
Voeg het bloem mengsel nu langzaam toe aan de melk en roer goed door tot een glad beslag.
Laat dit beslag afgedekt een uur rusten.
Klop nu de eiwitten tot stijve pieken en spatel dit door het beslag heen.
Verhit een koekenpan op het vuur en vet de bodem in met wat boter of olie.
Giet een klein beetje beslag in de pan van ongeveer 1cm dik.
Maak net zoveel hoopjes als er in de pan passen.
Bak op matig vuur de blini’s ongeveer 2 minuten en draai dan om.
Bak de andere kant nu nog ongeveer 1 minuut.
Schep de blini’s uit de pan en laat ze op een bord afkoelen.
Beleg de blini’s nu naar eigen wens.
Notes
Blini’s bewaren en invriezen
Blini’s kun je een dag bewaren in de koelkast, wil je ze langer bewaren dan kan je de blini’s ook invriezen. Leg tussen elke blini een stukje bakpapier dan plakken ze niet aan elkaar. Pak ze dan luchtdicht in een plastic zakje en laat ze ontdooien wanneer je ze wil gebruiken.
Bekijk meer beslagsoorten