Ovenschotel met haricot vert, gehakt, kerrie en paprika

21 augustus 2013 door Kooktijdschrift

Last Updated: 3 september 2020

Ik had van mn zus heerlijke verse haricot verts uit de moestuin gekregen en nog paprika liggen uit onze eigen tuin dus gisteren aten we een ovenschoteltje met puree, haricot verts, parika en kerrie.

In deze koopgids

1 Wat heb je nodig?
2 Voorbereidingen
3 Terwijl de aardappelen en haricot verts koken
4 Bakken en op smaak brengen van het gehakt
5 Aardappelpuree maken
6 Samenstellen van de ovenschotel

Wat heb je nodig?

voor 4 a 5 personen

500gram aardappelenIngrediënten
klontje boter
2dl melk
250 gram rundergehakt (bij voorkeur biologisch of scharrel)
1 rode paprika
2 uien
2 volle theelepels kerrie
halve theelepel chilipoeder
zout en peper
500 gram haricot verts (of eventueel sperciboontjes)
klontje roomboter
snufje nootmuskaat
eetlepel (kruiden) paneermeel

Voorbereidingen

Schil de aardappelen en zet ze op met koud water en zout en kook tot ze gaar zijn
Haal de haricot verts af en zet ze op met wat zout en kook ze voor 15-20 minuten
Verwarm de oven voor op 200 graden

Terwijl de aardappelen en haricot verts koken

Snipper de uien
Snijd de paprika in kleine blokjes (brunoise)

Bakken en op smaak brengen van het gehakt

Zet een koekenpan op het vuur en bak in een klein klontje boter (of olijfolie) het gehakt rul
Strooi de gesnipperde ui en paprika erbij en laat het meebakken
Voeg de kerrie toe en bak even mee, zo komen de smaken goed los
Voeg vervolgens de chilipoeder toe
Maak verder op smaak met peper en zout

Aardappelpuree maken

Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze met een stamper fijn
Voeg een klontje boter toe
Giet de melk er al roerend bij tot er een lekkere smeuïge aardappelpuree ontstaat
De hoeveelheid melk hangt erg af van de soort aardappelen die je gebruikt heb dus doe dit op gevoel
Breng op smaak met wat nootmuskaat en eventueel wat zout