Stuur jouw unieke recept in en maak iedere maand kans op een GRATIS KOOKBOEK t.w.v. 50 euro

Een recept voor voorgerechten: pasteitjes met champignons

Een recept voor voorgerechten pasteitjes met champignons

Een voorgerecht is een perfect begin van een diner. Het moet er leuk uitzien, passen bij het hoofdgerecht en niet te zwaar zijn. Een voorgerecht is immers bedoeld om de eetlust op te wekken met iets lekkers. Een voorgerechten recept kan met vlees, vis of geheel vegetarisch zijn. Populair zijn onder andere (dat zie je ook op de menukaarten in een restaurant): salade (denk ook eens aan geitenkaas), soep (die kan je aanpassen aan het seizoen, denk aan pompoenen) of bruschetta’s. Een portie spaghetti aglio olio kan ook gerust als je een Italiaans recept wilt.

AuteurKooktijdschriftMoeilijkheidsgraadBeginner

Opbrengsten4 porties
Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd30 minuten

Ingrediënten
 400 g champignons
 100 g worteltjes
 4 plakken bladerdeeg
 50 g boter
 2 eetlepel bloem
 500 ml groentebouillon
 1 theelepel gedroogde tijm
 1 rode ui
 1 ei
 4 ovenschaaltjes

Pasteitjes met champignons maken
1

Snij de champignons in dunne plakjes, de worteltjes in stukjes en hak de rode ui zo fijn mogelijk. Verhit een beetje boter of margarine in een koekenpan en bak de ui, wortels en champignons met een beetje tijm.
Smelt in een steelpan of een soeppan de 50 gram boter en voeg hier dan de bloem toe. Bak die mengsel (roux) gedurende 2 minuten. Voeg nu de bouillon toe, beetje voor beetje, terwijl je roert met een garde. Laat de saus wat indikken. Nu wordt het tijd om de gebakken champignons, worteltjes en ui toe te voegen aan deze ragoutsaus.

2

Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes. Leg over ieder ovenschaaltje een plakje bladerdeeg en druk de zijkant goed vast. Nu het ei kloppen tot het mengsel goed los is. Bestrijk het bladerdeeg hiermee. Als je de oven hebt voorverwarmd kunnen de schaaltjes erin. Bak ze in 20 minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is geworden. De pasteitjes hebben dan een heerlijke romige vulling.

Ingrediënten

Ingrediënten
 400 g champignons
 100 g worteltjes
 4 plakken bladerdeeg
 50 g boter
 2 eetlepel bloem
 500 ml groentebouillon
 1 theelepel gedroogde tijm
 1 rode ui
 1 ei
 4 ovenschaaltjes

Aanwijzingen

Pasteitjes met champignons maken
1

Snij de champignons in dunne plakjes, de worteltjes in stukjes en hak de rode ui zo fijn mogelijk. Verhit een beetje boter of margarine in een koekenpan en bak de ui, wortels en champignons met een beetje tijm.
Smelt in een steelpan of een soeppan de 50 gram boter en voeg hier dan de bloem toe. Bak die mengsel (roux) gedurende 2 minuten. Voeg nu de bouillon toe, beetje voor beetje, terwijl je roert met een garde. Laat de saus wat indikken. Nu wordt het tijd om de gebakken champignons, worteltjes en ui toe te voegen aan deze ragoutsaus.

2

Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes. Leg over ieder ovenschaaltje een plakje bladerdeeg en druk de zijkant goed vast. Nu het ei kloppen tot het mengsel goed los is. Bestrijk het bladerdeeg hiermee. Als je de oven hebt voorverwarmd kunnen de schaaltjes erin. Bak ze in 20 minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is geworden. De pasteitjes hebben dan een heerlijke romige vulling.

Een recept voor voorgerechten: pasteitjes met champignons

Een gerecht dat je meteen aan de herfst doet denken, maar ook in andere seizoenen kan worden gemaakt. Je maakt ze in de oven en hebt rond de 20 tot 25 minuten nodig.

Welke wijn past bij dit voorgerecht?

Als je het diner extra feestelijk wilt maken, schenk je uiteraard al een glaasje wijn bij het voorgerecht. Een uitstekende keuze is dan een houtgerijpte Chardonnay. Deze wijn heeft een volle en ronde smaak en past daardoor perfect bij de paddestoelen.
Heb je gasten die liever een rode wijn drinker dan zou je kunnen kiezen voor een Pinot Noir. Omdat deze wijn ook wel de Paddenstoelenwijn wordt genoemd, kan je daarbij nooit mis gaan. Deze wijn heeft een aardse smaak met fruitige accenten en past daarom bij champignons.

Een vegetarisch diner?

Kies je voor een compleet vegetarisch diner dan is een vegetarisch pasta gerecht wellicht een mooie aanvulling op dit heerlijke voorgerecht. Wat dacht je van de volgende opties?

  • Spaghetti met cherrytomaatjes, pesto, amandel, olijf en peterselie
  • Vegan lasagne met seitan gehakt en bloemkool bechamel
  • Gevulde cannelloni met pompoen, kastanjes en geitenkaas

Als toetje zijn een paar bolletjes ijs een goed idee, denk eens aan een lekkere yoghurt ijs.

MIS GEEN ENKEL RECEPT MEER!

Ontvang om de week de laatste recepten en koopgidsen gratis in je mailbox!