Afdrukopties:

Overheerlijke, makkelijke vegetarische bulgur salade

Opbrengsten4 portiesVoorbereidingstijd15 minutenTotale tijd15 minuten

Overheerlijke, makkelijke vegetarische bulgur salade

Ingrediƫnten
 200 g bulgur
 400 g spinazie
 200 g stukjes vegetarische kip
 1 pak fetakaas
 2 zongedroogde tomaten
 2 avocado's
 100 g diepvries doperwten
 olie
 balsamico
 gembersiroop
 1 bosje lente ui
 ketjap
 peper & zout
Bulgur salade maken
1

Marineer de vegetarische kipstukjes een aantal uren in de koelkast in de ketjap. Wanneer je kippendij gebruikt, dan snijd je deze eerst in stukjes en plaats je deze vervolgens in de ketjap.

2

Dep de kipstukjes goed droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur in een paar minuten mooi goudbruin en knapperig (niet te lang!).

3

Snijd de fetakaas en zongedroogde tomaten in stukjes.

4

Haal de schil van de avocado en ontpit deze. Snijd de avocado in plakjes. Ditzelfde doe je met de lente-ui.

5

Ontdooi de doperwten en warm ze even op in een steelpan met wat water. Giet ze daarna af.

6

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deze even uitlekken in een vergiet.

7

Plaats de spinazie in een grote kom. Plaats de quinoa, kip, avocado, lente-ui, feta, doperwten, zongedroogde tomaat erbij en schep voorzichtig door.

8

Maak een dressing van olie, balsamico en gembersiroop en breng deze op smaak met zout en peper.

9

Verdeel de dressing over de bulgur salade en schep voorzichtig door.

10

En klaar is je bulgursalade! (wanneer je glutenvrij wilt eten, dan kun je de bulgur vervangen door quinoa)

Voedingswaarden

Opdieningen 0