Print Options:

Zachte pompoencake

Hoeveelheid1 PortieVoorbereidingstijd20 minKooktijd45 minTotale tijd1 hr 5 min

zachte pompoencake

Ingrediƫnten
 150 g boter
 150 g fijne suiker
 4 los geklopte eieren
 150 g zelfrijzend bakmeel
 300 g pompoen
 30 g kokos
 30 g amandelschaafsel
 2 el honing
 1 vanillestokje
 rasp van 1 sinaasappel
Zachte pompoencake maken
1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Schil de pompoen en snijdt de pompoen in blokjes.

3

Kook de pompoen in wat water samen met een opengesneden vanillestokje en zodra deze gaar is, giet de pompoen af en pureer het vruchtvlees. Zet apart.

4

Roer de boter zacht en voeg dan de suiker toe en klop 2 minuten met een handmixer luchtig.

5

Voeg er vervolgens de losgeklopte eieren aan toe en roer door.

6

Zeef de bloem en voeg ook deze toe aan het mengsel.

7

Voeg de kokos toe.

8

Voeg het rasp van 1 sinaasappelschil toe (neem biologische sinaasappelen of boen de schil goed schoon).

9

Roer de gepureerde pompoen samen met de honing door het bloemmengsel.

10

Vet het cakeblik in en verdeel het amandelschaafsel over de bodem.

11

Doe dan het beslag in de bakvorm en bak de cake voor ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

12

Controleer na 45 minuten of de cake gaar is door er met een sate prikker in het midden van de cake te prikken. Komt de sate prikker droog uit de cake dan is deze gaar, bak de cake anders nog een paar minuutjes langer.